http://8306.teacup.com/1945/bbs? さわやかな風と光に乗せて地域の特産を発信していきます。 ja 2008-12-12T21:31:37+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/173 年に２回ほど商品の開発を進める予定が約１年かかった。「銚子の奥座敷　たつみのほうぼう料理専門店」の創出を目指し商品として「方宝すし」を作り先ごろ試食会を開催した。 　この間の経緯を整理しながら次に向かって歩を進めて行きたい。 　１年ほど前に企画を練り上げた祭、周辺地域を商圏とする飲食店は厳しくなる消費環境にどう応対するのか５年先位を目途に想定が迫られた。方向性は二つに分けられた。ひとつは消費者のニユーズに徹底的の応対すること、次には地域の資源を活用し広範囲の消費者に応対すること方向であった。 　「たつみの… 海辺里　渡邊 2008-12-12T21:31:37+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/172 「島武のきんめ煮」発売から1ヶ月が経過、とかく陥りやすいネットや電話での注文販売を丁寧に断りながら自店で販売を継続してきました。研究会が自らの販売ともの創りに汗水流しながら展開する端緒を導きだし始めたことをとりあえず評価したいと思います。 　衰退が極める銚子の商店街を何とか逆転させる実践的な契機は何か、考えあぐねて作り出した研究会活動が従来と何かが違うもの創りを始めたこと、組織的活動や販売の方法について現状を否定的に媒介することがエネルギーになること、そして、地域活性化の当面する着地点はここの会員が自らの商品で… 海辺里　渡邊 2008-01-18T21:10:45+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/171 　第２弾の商品企画である「島武のきんめ煮」は新聞紙上８社などで取り上げられたり、購入者の皆さんから概ね好評を戴いています。別の角度からは地域の見直しと一事業者一品創出、そしてネット販売など外に目を向ける方法を避けることなど従来のもの創りと異なる視点を組織活動の在り方として公表しています。 海辺里　渡邊 2007-11-05T21:44:59+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/170 　先ごろ、銚子うめぇもん研究会が第２回めの商品発表・試食会を開催し市長が多忙の中、出席したことに、お礼を含め挨拶に伺いました。儀礼上と思っていましたが当うめぇもん研究会に対する市長の思い入れがことのほか熱く驚いた次第です。以前の職場で体験した新潟県寺泊や最近、日本海の氷見市で地元の人がお互いに助け合い地域を盛り上げる事例を挙げていました。銚子の現状を嘆き変革を求めることは上に立つ首長の当然の振る舞いですがその意気込みは予想以上でした。 　外側から軽率な言葉を弄すれば伝統に胡坐をかき、表に立つのは金太郎の飴のよう… 海辺里　渡邊 2007-10-22T21:19:30+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/169 　昨年から今年にかけサバが大量に水揚げされましたが今年はそのあおりで厳しいようです。また、海温が高くイワシの水揚げも皆無です。地球温暖化化または取り過ぎの結果なのか判りませんが全体として水揚げの減少は確実に進行しているようです。 　このところ、生業のこともあり銚子漁協に足を運んでいます。底引き、エビ引き、きんめ、さんまが交互に水揚げさていますが、取引はやや高めのようです。第３者の立場から市場を眺めますと旧態以前とした仕組みのなかで業が日常化されていると映ります。 　現状が進行すればこの先、一定期間に漁が無く… 海辺里　渡邊 2007-10-02T21:37:50+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/168 　今や、全国の末端でも刺身「マグロに代表」は日常として手に入ることができます。マグロに限らず冷凍⇒解凍しても一定の商品価値があること、大量生産・大量消費を前提にするものが市場（スーパーなど）を席捲しています。 　しかし、世界的気象条件の変化（地球温暖化）・資源の減少（マグロの漁獲制限）・中国を中心に後進国の食料事情の変化など、＜魚＞を巡り環境が激変しつつあります。例えば、昨年から銚子漁港では大量のサバが水揚げされていますがその５０％は中国に輸入され、そのうち２０％は商品として日本に輸入されています。スーパーなど… 海辺里　渡邊 2007-02-23T20:40:08+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/167 　１２月に入っても温かい日が続き鍋ものは宙に浮いた感じです。近くの農家でもキャベツ・ダイコンの値崩れに出逢っています。しかし、９月以降の変移は一時期の経済動向とは 異なり時代の潮目に向かっています。戦後、食は＜飢え＞という課題の克服が国の政策を規定してきました。 　漁業や農業の分野にはまだ色濃くこの政索的後追い現象はありますがこの数年で＜食＞＜飢え＞の世界史的レベル、日常レベルでは＜食＞＜ハレ＞で対関係が明確に変化しました。 　身近では＜ハレ＞の食を商いにしてきた有様が変容に迫られてきたことです。例えば　… 海辺里　渡邊 2006-12-31T21:44:56+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/166 ２月１日から飯岡あんこう鍋祭りが始まります。ここでは組合の協定コースが鍋祭りの期間中、通常より３１５０円の割引料金になっています。祭り期間以外は４５００円がコースの料金です。コース内容は＊小鉢　＊前菜　＊あん肝　＊共酢和え　＊あんこうの皮　＊鍋　＊雑炊　＊お新香です。また生きたあんこうが入荷したときは「あんこうのほほの刺身」や「肝の刺身」など提供しています。 海辺里　渡邊 2006-12-22T20:07:50+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/165 あんこう祭りが始まるかと思いますが、あんこう鍋コースは4500円のあんこう鍋料理とは内容が異なるのでしょうか？ また、あんこう鍋コースの内容を教えてください。 雅人 2006-12-22T17:45:57+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/164 例年に比べ暖かい日が続いています。鍋ものには箸が向かいようです。ですが予定に沿って”ふぐ料理”を始めました。ここではミニふぐ刺し￥９８０円を目玉にしています。 　１２月１日からはあんこう料理を開始します。野菜類は安いようですがフグやアンコウは 漁が少なく魚価は高めに進んでいます。 海辺里　渡邊 2006-11-11T21:45:31+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/163 　ペット同伴宿泊について問い合わせを受けますが残念ながら現在のところお断りさせて頂いています。 　レストランでのお食事についてはご検討いたします。 海辺里　渡邊 2006-11-08T06:45:58+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/162 とっても魅力的なお宿ですね。　ペット（小型犬）を連れての宿泊はＮＧでしょうか？ もしダメなら食事だけでも楽しみに伺いたいと思っています。 ＫＫ 2006-11-07T13:33:48+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/159 旭市のいわしの記事が読売新聞１０月１日の朝刊に載っていたようですね。千葉の酒々井に住んでいる私の友達から、１０月６日の読売新聞朝刊の千葉版にも掲載されていたという連絡を受けました。 高級魚が中国になどに輸出されて国内に出回ることの少なくなった今日、いわしが注目されて、早く家庭でも普及するといいですね。 かおり.W 2006-10-08T12:38:19+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/158 お返事有難うございます。 冬場は無理だろうなと思いながらお尋ねしたので、優しい応対をして下さって嬉しいです。 是非伺いたいのでその時は宜しくお願いします。 nomi 2006-10-08T09:35:52+09:00 http://8306.teacup.com/1945/bbs/157 予約があれば海を見渡すベランダで犬を連れての食事を受けています。 １月頃は天候が良いと外での食事も出来ますが風が吹き寒さが厳しいと ご無理でしょう。室内では時間によって応対する方向で考えたいと思います。 近くになりましたらご連絡下さい。 海辺里　渡邊 2006-10-07T20:14:59+09:00